配麥是面粉磨粉機生產過程中的 個重要環(huán)節(jié)，與生產的穩(wěn)定、加工成本的高低、產品的質量、質量的穩(wěn)定以及經濟效益的好壞等密切相關。無論是采用何種搭配方法，在面粉磨粉機加工小麥之前都必須預先定出搭配方案。

　　1、保證產品質量的長期穩(wěn)定，即保證不同批次生產的同 品種同 等 的面粉質量盡可能 致。專用小麥粉尤其要保證質量的穩(wěn)定。

　　2、使進入面粉磨粉機的小麥加工性能 致，保證生產過程相對穩(wěn)定。

　　3、盡量降低原料及生產成本 同時也要保證產品的質量。

　　4、合理利用原料，保證產品質量。根據(jù)面粉質量要求，將不同類型、不同等 的多批小麥混合加工，使其性能優(yōu)勢互補，生產處合格產品，并可充分利用原料資源。